Para empezar bien el año, qué mejor que un potaje de alubias rojas y arroz integral!
Este plato nos llenará de energía de la buena, nos aportará una dosis de fibra y reducirá las ganas de comer carne a aquellos que están intentando pasar la barrera hacia el vegetarianismo o están intentando reducir su consumo. Además, las alubias aportan hierro, proteínas vegetales y regulan la insulina en las personas diabéticas!
El arroz integral puede ser sustituido por otro arroz; aunque, recordad que lo integral siempre es mucho mejor para nuestro aparato intestinal, ya que es el menos refinado.
Venga, encendemos fogones! 💚
INGREDIENTES (2 PERSONAS):
1 ajo
1 puerro cortado a trocitos
2 zanahorias cortadas
1 cebolla cortada
1/2 pimiento rojo cortado
1 guindilla pequeñita (optativo)
1 cucharada sopera de algas espagueti de mar hidratadas
1/2 vaso de tomate triturado o rallado
1 pizca de sal
750ml de caldo de verduras
1 vaso de alubias rojas que han sido puestas a remojo la noche anterior o ya cocidas
1/2 vaso de arroz integral
1 morcilla (optativo, solamente si no eres vegetariano o vegano)
1 chorrito de aceite de oliva virgen
1 pizca de sal
1 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimentón dulce o picante (al gusto)
1 pizca de pimienta negra
1 cucharadita de verduras secas para ensalada
En una cazuela ponemos el aceite y pochamos la cebolla, el puerro, el pimiento y el ajo.
Añadimos el tomate, la zanahoria, la guindilla y dejamos sofreir un momentín. Añadimos el arroz, removemos unos minutos. Ponemos el pimentón en polvo, removemos, incorporamos el caldo y llevamos a ebullición.
A los 10 minutos de poner el arroz, añadimos las alubias (si éstas no han estado cocidas previamente). Lo dejamos que cueza todo a fuego medio unos 10 minutos más, ya que es integral y necesita unos 40.
A los 20 minutos de la cocción, incorporamos la morcilla (optativo), las algas, salpimentamos e incorporamos la cúrcuma. (Y las alubias ya cocidas previamente y que no hemos añadido antes por este motivo).
Lo dejamos cocer todo 20 minutos más a fuego medio y listo! (En total han sido los 40 minutos necesarios para hacerse el arroz y los 30 para hacerse las alubias).
Quitamos la guindilla, decoramos con un poco de hierbas aromáticas y servimos!
Bienvenido 2018 🎉
