sábado, 29 de abril de 2017

Coca de guisantes y cebolla.

Con un poco de retraso, os presentamos una coca de guisantes que podréis llevar en vuestras salidas al parque, campo, playa o trabajo! 

Parece un poco laborioso, pero os aseguro que tardaréis 10 minutos en hacerla. Aunque entre proceso y proceso, necesitaremos un poco de tiempo para el levado de la masa. Y si la queréis más crujiente, no dudéis en estirarla lo máximo que podáis (unos 2 cm).

Esta coca que hemos realizado es una versión propia, a partir de otra muy conocida en Gandía y la Comunidad Valenciana. Y sirve también como relleno de empanadas o empanadillas. 


Si queréis probarla in situ, no dudéis en visitar tanto el Horno Roselló como la cafetería Roselló en Gandía, donde encontraréis productos dulces y salados realizados de forma tradicional y con mucho cariño. (Y no, no nos pagan nada por poner la publicidad, os lo recomendamos de corazón porque las cosas bien hechas y con cariño saben mejor).

Esperamos que os guste nuestra versión y la llevéis a todas partes ❤ 

 INGREDIENTES (2 PERSONAS):
 Para la masa, la misma que la de focaccia :
1 vaso y 1/2 de harina integral 
1 chorrito generoso de aceite de oliva virgen (o 2 cucharadas de aceite de oliva) 
1 pizca de sal o una cucharadita
1 vaso de agua templada 
1/2 cubo de levadura de panadero o 21 gr de levadura de panadero

Para el relleno:
1 vaso de guisantes frescos o congelados (nosotros los pusimos congelados)
1 huevo hervido
1 cebolla roja grande y cortada a cuadritos
1 pizca de tomillo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
1 poco de atún fresco o en conserva (optativo)
1 chorrito de aceite de oliva virgen

En un vaso mezclamos el agua templada y la levadura hasta que se haya deshecho. Ahora, en un bol ponemos la harina, la sal, el vaso de agua que lleva la levadura y el aceite de oliva. 

Mezclamos y amasamos bien durante 5-10 minutos hasta conseguir una masa elástica y que no se pegue a las manos. Y la dejamos reposar durante unos 15-30 minutos (la solemos dejar dentro del horno apagado y cerrado).

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y doramos la cebolla a fuego bajo hasta que esté blandita. Sacamos del fuego y ponemos los guisantes; mezclamos, añadimos el tomillo y salpimentamos. Añadimos el atún y mezclamos bien.

Una vez tenemos estirada la masa, incorporamos el relleno, poco a poco y repartiendo bien. Horneamos la coca unos 30-40 minutos a 180°, dependiéndo del horno (pinchad con un tenedor para aseguraros que la masa está hecha. Si sale seco está perfecto!).

Una vez horneada, incorporamos el huevo, rallándolo por encima de la coca, con cuidado y sin prisas. Y lista! 

*Podéis añadir un chorrito de aceite de oliva si creéis que os ha quedado un poco seca.

Os dejamos una foto para que veáis el grosor de la coca. Suele quedar muy ligera y aireada:


sábado, 22 de abril de 2017

Panquemado integral.

Las monas, panquemados y los dulces en general, están presentes durante todas las fiestas pascuales, verdad? Pues nosotros, con lo dulzones que estamos, no íbamos a ser menos... así que nos pusimos manos a la masa y preparamos unos mini-panquemados integrales muy ricos.

Aunque esta receta esté basada en la receta original de mona de pascua vegana del blog gastronomia vegana (para ir al link clicad sobre el nombre del blog), nosotros le hemos hecho algunos cambios. Los ingredientes nuevos son: aceite de oliva, azúcar de coco, un poco de canela, vainilla en polvo y no hemos puesto los huevo de chocolate. 

  *Recordad que podéis probar las dos recetas y elegir la que más os guste o se adapte a los ingredientes que tengáis por casa! 😉

Esperamos que lo disfrutéis en buena compañia

INGREDIENTES (4 mini-panquemados):
400gr de harina de espelta integral o harina integral (con las dos sale bien)
125ml de leche de avena o cualquier leche vegetal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3-5 cucharadas soperas de azúcar de coco (nosotros pusimos tres porque no nos gusta muy dulce)
35gr de levadura fresca de panadero
la piel de 1 limón rallado
1 pizca de canela (optativo)
1 pizca de vainilla en polvo (optativo)
1 pizca de sal

En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, la ralladura de limón, la sal, la canela, la vainilla y el azúcar; y en otro los ingredientes líquidos: la leche tibia mezclada con la levadura (hasta que quede bien deshecha) y el aceite.

Ahora mezclamos todo en un bol y amasamos bien unos minutos, hasta que tengamos una masa que pueda trabajarse, tipo pizza. Damos forma de bola y dejamos reposar la masa 30 minutos cubierta con un paño a temperatura ambiente.

Pasados los 30 minutos, dividimos la masa en cuatro y hacemos 4 bolas. Las dejamos reposar 20 minutos sobre el papel que irá en la bandeja del horno.

Precalentamos el horno a 180° / 170°, pintamos con un poco de leche, decoramos con un poco de azúcar de coco y lo ponemos al horno durante 30-40 minutos. Pinchamos para ver si sale seco el cuchillo y listo!

Dejamos enfriar y ya podemos degustar nuestro panquemado como más nos guste.


¿Con chocolate caliente quizás?😋

*Os dejamos las fotos de antes del horneado:

 


jueves, 13 de abril de 2017

Lentejas estofadas con arroz y verduras al curry.

En abril el tiempo suele ser muy cambiante, por eso, nada mejor que tener siempre a mano un número variado de recetas, tanto frías como de cuchara. Hoy, como propuesta, os dejamos un estofado de lentejas con arroz y verduras al curry.

Los guisos siempre son una buena idea, sobre todo en los días que pasamos más tiempo en casa; son una opción muy completa que podemos tomar como plato único, economizando tiempo en la cocina. Además, podemos poner las verduras que tengamos en casa, variando las recetas según nuestros excedentes. ¡Y lo mejor es que siempre salen platos estupendos!

Una recomendación, aprovechad los días soleados para disfrutar de los árboles en flor. No dudéis en coger vuestra cámara o teléfono e inmortalizar la belleza que nos regala la naturaleza estos meses. ¡Es gratuita!

¡Felices fiestas!

 INGREDIENTES (2 personas):
1/2 cebolla mediana
1 calabacín mediano
1 puerro
2 tomates
1 pimiento rojo pequeño 
1 ramita de apio
750 ml de caldo de verduras o agua
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
1 hoja de laurel
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharadita de cúrcuma 
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
1/2 vaso de arroz basmati integral
1/2 vaso de lentejas verdes o castellanas
1 cucharada de algas espagueti de mar (hidratalas antes de cocinar)

Se pelan, lavan y cortan a daditos las verduras. En una cazuela rehogamos a fuego bajo todas las verduras excepto el apio, con un poco de aceite. Cuando todo esté un poco blandito añadimos el arroz, removemos, ponemos el curry y doramos un minuto. Incorporamos el caldo, la hoja de laurel y las algas. Salpimentamos, añadimos la pimienta negra, la cúrcuma y dejamos cocer unos 10 minutos.

Pasados los 10 minutos, se incorporan las lentejas y se deja cocer 15 minutos más. Añadimos el apio y dejamos cocer 10-15 minutos más a fuego medio, hasta que todo esté cocido.

Ahora servimos y a comer! 🙌