jueves, 31 de marzo de 2016

Pasta integral con salsa de tomate y aceitunas.

Hoy os dejamos una receta que aprendimos hace años gracias a un buen amigo napolitano, Francesco. La receta original lleva alcaparras saladas (o "capperi" en italiano), que se desalan con agua antes de ponerlas en la salsa de tomate.  Nosotros por estas tierras no tenemos de las saladas, por eso no las hemos puesto, aunque en España sí que podéis encontrarlas. 

Recordad: debemos ser flexibles en nuestras recetas y no limitarnos a no hacerla porque nos falte algún producto. Siempre lo podemos cambiar por otro o no ponerlo.

Para este tipo de plato, o los que llevan bastante salsa, es ideal utilizar la pasta corta con endiduras, como las espirales o fusillis. Así, de este modo, la salsa puede quedar bien adherida y bañar por completo la pasta. 

Aquí tenéis una receta simple y muy sabrosa que puede sacarnos de un apuro o, simplimente, hacer más variado nuestro menú semanal.

Buonissima la pasta di oggi!
 

INGREDIENTES (2 PERSONAS):

200gr de pasta integral corta (o cualquier pasta sin gluten)
400 gr de tomate en conserva (si es casero mejor)
1 cebolla pequeña
2 ajos
1/2 puerro
1/2 vaso de aceitunas negras deshuesadas y troceadas a discos
1 pizca de cúrcuma
1/2 vaso de agua
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de perejil seco o hierbas al gusto
1 pizca de basílico seco o fresco (nosotros lo pusimos seco, pero con el fresco está muy bueno)
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite de oliva

Mientras ponemos el agua a hervir y va haciéndose la pasta, preparamos la salsa de tomate.

Ahora, cortamos los ajos, la cebolla y el puerro. En una sartén con aceite de oliva sofreímos todo un poco hasta que esté blandito, que no dorado. Añadimos el tomate, las hierbas, el basílico, la cúrcuma, la pimienta, el agua y la sal ( y las alcaparras si las tenemos). Dejamos que vaya cociendo poco a poco durante unos 15-20 minutos a fuego bajo. Añadimos las aceitunas y dejamos cocer unos 5 minutos más.

Una vez colada la pasta, la ponemos en una ensaladera, la mezclamos bien con la salsa y listo! A la hora de servir cada plato lo decoramos con un poco de perejil seco, orégano o las hierbas aromáticas que más os gusten.

Buon appetito!

sábado, 26 de marzo de 2016

Snacks de avena y chocolate caseros (veganos).

Como extra por el silencio de la semana pasado, os dejamos la versión más choco o dulce de los snacks de avena. Como siempre, nacen de la imaginación y las ganas de comer algo dulce y sano que no reste energía ni sume calorías vacías. 

Esperamos que os gusten y podráis disfrutarlos allá dónde vayáis. 

Y si queréis ir más allá y hacerlo más apetecible, os recomiendo bañarlos con chocolate negro y recubrirlos con cacao puro o semillas. Delicioso para acompañar la bebida del desayuno o de la merienda. Además, si no os gustan redondos podéis hacerlos en forma de galleta y recubrirlos con el chocolate y las semillas.


                                                              ¿Os apetece probarlo? 

INGREDIENTES (6-8 BOLAS):
1 plátano
1 vaso de copos de avena integral
2 cucharadas de cacao puro semidesgrasado en polvo

Se machaca el plátano y se mezclan bien todos los ingredientes hasta que se hayan aglutinado. Ahora pasamos a hacer las bolas manualmente. Se colocan sobre papel sulfurizado y se hornean unos 10-15 minutos a 170° (según horno) y listo!

*Si lo queréis más dulce, solamente deberéis añadir troceados unos 4 dátiles o 4 albaricoques secos y un poco más de avena para darle mayor consistencia a la masa.

Para cubrirlos de chocolate os dejo la receta que nosotros utilizamos. Esta receta sirve tanto para los snacks de coco como para los de chocolate o para los hechos solamente con avena
4 cuadraditos de chocolate negro 80% (al gusto)
1 cucharada sopera y media de agua. 

Fundimos el chocolate al baño maría. En el bol donde hayamos hecho el chocolate ponemos las bolas una a una, las removemos con ayuda de un tenedor para que queden bien empapadas y las dejamos enfriar unos 5 minutos en la nevera. Rebozamos, si queremos, con cacao en polvo o semillas (lino, chía, sésamo,etc).

¡Felices fiestas a todos!

jueves, 24 de marzo de 2016

Snacks de avena caseros (veganos).

Lo prometido es deuda! Hoy os dejamos los snacks de avena que podréis llevar al trabajo, de paseo, al parque, playa, etc. Incluso tenerlos cerca cuando "tengáis que matar el gusanillo" del hambre. Y no llevan nada de azúcar, salvo el de la fruta. Tampoco están realizados con ningún producto animal, ideal para veganos. Lo creamos a partir de la receta de galletas de avena que os mostramos con anterioridad en el blog.

Os dejamos también dos libros fáciles de leer durante estas fiestas. Se llaman "el monje que vendió su ferrari" y "las cartas secretas del monje que vendió su ferrari" (la segunda parte del primer libro), del escritor Robin Sharma. Para aquellos que ya los conozcáis, nunca viene mal volver a releerlos. Y para los que no, es una oportunidad para adentrarse en una lectura extraordinaria que puede hacernos replantearnos nuestra vida o mejorarla. Esperamos que os gusten.


Los snacks de avena también llevan coco pero, si no os gustan, podréis obviar este ingrediente y cambiarlo por otro que os guste. Además, si no os gustan redondos, siempre podréis darle la forma de galleta.

¡Os deseamos una feliz semana!

INGREDIENTES (6-8 BOLAS):
1 plátano
1 vaso de copos de avena integral
2 cucharadas de coco seco

Se machaca el plátano y se mezclan bien todos los ingredientes hasta que se hayan aglutinado. Ahora pasamos a hacer las bolas manualmente. Se colocan sobre papel sulfurizado y se hornean unos 10-15 minutos a 170° (según horno) y listo!

¡Qué viváis una vida extraordinaria! ❤

jueves, 10 de marzo de 2016

Batido de remolacha, naranja y zanahoria.

Despertar con tiempo, sobre todo el fin de semana, ayuda a comenzar el día con calma y alegría. Y, si nos nutrimos con los mejores alimentos, nuestro cuerpo y nuestra mente nos lo agradecen  afrontando  las tareas a realizar de la mejor manera.

La fruta, como todos sabemos, es ideal como complemento en el desayuno. Además, existen diferentes formas de ingerirla, ya sea natural, en batido o en licuado. La mejor opción es siempre la fruta fresca y natural, puesto que en ellas están todas las vitaminas. 

Hoy queríamos dejaros un estudio que ha realizado un programa suizo destinado a resolver las diferentes cuestiones propuestas por los consumidores. En este caso, trataba sobre la pérdida de vitaminas  (vitamina C, B6, ácido fólico, beta-carótenos y vitamina K. Presentes en la zanahoria, naranjas, espinacas y apio) según los diferentes utensilios: batidora o blender, la licuadora y la extractora de zumos. El resultado obtenido por el estudio fue que la única que conservaba esas  vitaminas al 100% era la batidora! Con el resto de utensilios la pérdida era de un 40 % más o menos.

 Así que si dudáis, nada mejor que utilizar la batidora como opción para vuestros desayunos y meriendas. Conservaréis todas las propiedades de la fruta que consumáis, ya sea  la fibra, las vitaminas y los minerales. 
Podéis encontrar toda la información y el vídeo en francés aquí. Y aquí podréis ver y leer el método utilizado para el análisis y los resultados obtenidos.

Por eso, hoy os dejamos como complemento al desayuno un batido lleno de vitaminas, minerales y fitoquímicos que van a ayudar a nuestro organismo y sistema inmunológico a afrontar el día con energía.

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
1 remolacha mediana
1 zanahoria
2 naranjas
1 pizca de jengibre rallado (optativo)

Se pela todo, se lava y se coloca todo en la batidora menos el gengibre. Batimos unos minutitos y listo! Servimos en los vasos y rallamos un poco de jengibre por encima.
  
*Si la textura es demasido espesa, podemos añadirle un poco de zumo de limón o de agua.

Esperamos que os guste. La semana que viene, aprovechando la proximidad con las fiestas pascuales, os dejaremos unos snacks saludables para llevar en el bolso a todos lados. ¡Ya estamos manos a la obra!

¡Feliz final de semana!

jueves, 3 de marzo de 2016

Arroz integral a la cubana sin plátano.

Esta semana os dejamos una receta muy típica de la gastronomía española. En ella hemos utilizado la salsa de tomate que hicimos la semana anterior.

Como todos sabéis, el arroz a la cubana suele ir acompañado de salsa de tomate, plátano y huevo frito. Nosotros hemos cambiado el tipo de arroz por uno integral que nos aportará más fibra; el huevo frito por uno pochado, nos quedará mucho más cremoso y menos calórico; y el plátano lo hemos eliminado para dar ligereza al plato. La cuestión es cambiar nuestros menús para hacerlos más variados y saludables, sin perder el gusto. Y, cómo no, poder aprovechar los excedentes de la salsa de tomate casera que tengamos por la nevera.

En casa damos especial importancia a la economía y a la ecología, intentamos  no desperdiciar ninguno de los productos que tenemos, ya sean cocinados o frescos y priorizamos los productos perecederos. Además, intentamos comprar frutas y verduras al peso para evitar el empaquetado o el plástico que supone un riesgo para el medio ambiente. Por eso, os dejamos una película que puede interesaros sobre la importancia de llevar nuestras bolsas de tela o ráfia al super, botellas de vidrio o de aluminio (100% libre de bisfenol A, ftalatos o cualquier otro componente químico que pudiera considerarse potencialmente perjudical) en el bolso, etc. Se llama "bag it"  e intenta mostrar el abuso que se hace hoy en día del uso del plástico. Os dejamos el trailer aquí  y aquí para que le deis un vistazo. 

¡Feliz día!

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
1 vaso de arroz integral o 200gr (lo podéis tener remojado dos horas antes de la cocción)
4 vasos o un litro de agua
2 huevos
2 vasos de salsa de tomate casera (ir a la receta)
1 pizca de sal
1 pizca de pimentón dulce en polvo
1 ramita de perejil o un poco de perejil picado

Se pone el arroz a cocer a fuego medio con el agua el tiempo indicado según las instrucciones del fabricante. Nosotros lo hemos cocido 40 minutos. Una vez tenemos el arroz listo, lo colamos y pasamos a calentar la salsa a fuego-medio bajo y a hacer los huevos pochados.

En un cazo añadimos el agua con vinagre (nos permitirá que la clara del huevo quede bien pegada a la yema), una vez caliente (que no hirviendo) colocamos el huevo y lo dejamos unos 3-4 minutos cocerse (como máximo). 

Ahora componemos el plato: colocamos el arroz en el centro (utilizando un vaso o taza apretando bien el arroz, volteamos y tiramos del vaso poco a poco para obtener nuestra montaña de arroz); bañamos el arroz con la salsa de tomate o la colocamos alrededor; incorporamos el huevo pochado al lado o encima de la montaña/volcán de arroz y decoramos con un poco de pimientón dulce en polvo y sal. Si queremos podemos añadir una ramita o un poco de perejil picado al arroz.

¡Qué rico!