jueves, 26 de febrero de 2015

Crema de calabaza potimarrón.

Ya está casi terminando febrero...Y con él empieza a asomar, aunque sea en contadas ocasiones, ese tímido sol que incita a caminar y sentirse bien. Qué ganas de tener de nuevo contacto con la naturaleza pura. De disfrutar de la montaña y su bienestar!!

Aunque a nosotros nos encanta tanto el mar como la montaña, no dudamos en sacar a pasear nuestras zapatillas siempre que el tiempo acompañe. Debo reconocer que he vivido en la ciudad, pero siempre he tenido la necesidad de rodearme de naturaleza yendo a parques, lagos o montañas cercanas, para recargarme de esa energía que solamente nos da el color y la belleza de los paisajes. 

Seguro que a vosotros os pasa lo mismo.

Y si no es así, os aconsejo que paséis a la acción, existen grupos de excursionistas que se reunen los fines de semana para compartir el camino. Hoy os dejo un link que os lleva a la página del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente para que podáis seleccionar y descargar el pdf de la zona por la que viváis (clicad aquí). Desde ella podéis encontrar mapas e incluso las rutas para hacer en GPS .

Y ahora, a lo que vamos...a cocinar!!  Hoy os dejo otra cremita muy resultona que adapté del blog "misrecetasanticancer" (pinchad aquí para ver la receta original). Os recomiendo la visita a este blog, no sólo por sus recetas sino por toda la información que la Doctora Odile nos cuenta debido a su experiencia con el cáncer. Una verdadera joya de información!!

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
2 calabazas potimarrón 
1 cebolla pequeña troceada
1/4 de pimiento rojo
2 ajos
4 nueces cascadas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de curry madras o cualquier curry
1 chorrito de aceite
1 chorrito de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso y medio de caldo de verduras
una pizca de semillas molidas (chía, sésamo y lino)
1 pizca de hierbas aromáticas para decorar

Se limpian bien y abren las calabazas por la parte de arriba, las vaciamos con una cuchara y separamos las semillas de la carne. Les ponemos un chorrito de agua y aceite en el interior y las ponemos al horno 15 minutos a 180°.

 En un cazo, sofreimos la cebolla, el ajo y los pimientos unos minutos. Añadimos el curry. Lo dejamos dorar un minuto siempre a fuego bajo e incorporamos la calabaza y el caldo. Dejamos que todo cueza a fuego lento unos 10-15 minutos . Hasta que veamos que la calabaza ya está en su punto (se comprueba pinchando en ella, si está cocida estará blandita). 

Ahora añadimos una pizca de sal, las nueces, la cúrcuma y la pimienta negra. Cocinamos unos 2-3 minutos, sacamos del fuego y trituramos.

Servimos la crema en cada una de las calabazas, decoramos con las semillas molidas (chía, sésamo y lino) y las hierbas aromáticas. 
¡¡ Buen provecho!!

*Recordad: siempre debemos adecuar la ruta a nuestra condición física, la estación del año y la climatología del momento, evitando así correr riesgos innecesarios.
 
¿Os animáis a empezar el camino?

jueves, 19 de febrero de 2015

Crema de lentejas, tomate y ortiga.

Como bien sabéis, en invierno me chiflan las cremas! No hay nada mejor que empezar una comida con una crema o una sopa que calme nuestro hambriento estómago. 

Con la receta que os dejo hoy podréis comer de manera fácil y sencilla un poco de legumbres. Además lleva ortiga, que se caracteriza por ser muy beneficiosa para el organismo, desde antinflamatoria a depurativa! Pero debemos leer las contraindicaciones, "pues no debe consumirse por personas con edema causada por insuficiencia renal crónica o cardiaca, y en niños menores de 2 años o en quienes estén en tratamiento de desintoxicación etílica, HTA". (Haced un clic aquí para saber más).

 ¿Os apetece una crema?
INGREDIENTES (2 PERSONAS):
1 cebolla
2 ajos
250 gr de tomate
1/2 pimiento rojo
1 vaso de lentejas coral
2 vasos de caldo de verduras
1 pizca de sal
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de pimentón dulce en polvo
1 guindilla (optativo)
35 gr de ortiga fresca o seca ( disponible en herbolarios)
1 chorrito de aceite de oliva
1 poco de perejil picado (al gusto)

En un cazo sofreimos a fuego lento unos minutos los ajos, la cebolla, el tomate, el pimiento y la guindilla. Sacamos la guindilla y añadimos la cúrcuma, la pimienta negra, pimentón dulce y cocinamos un minuto. Incorporamos el caldo y las lentejas coral. Cocinamos unos 10-12 minutos a fuego lento y rectificamos de sal.

Ahora ponemos la ortiga ( bien lavada si es fresca y sin los tallos ), dejamos unos 5 -10 minutos, sacamos del fuego y trituramos. Decoramos con perejil y listo!!

☆Feliz año nuevo chino!!

viernes, 13 de febrero de 2015

Naranja y frutos secos.

Dicen que en la vida la felicidad consiste en pequeños momentos de consciencia. En mi caso, cada día intento buscar no sólo lo positivo, sino lo hermoso. Sí, puede parecer un poco extraño, pero es un hábito sencillo que aporta bienestar y felicidad. Por ejemplo: un paseo por la ciudad en un día de nieve puedes encontrar algo tan hermoso como el momento del deshielo, donde las gotas asoman con su cántico por todos lados. Es justo ahí, donde reside la belleza. Y, lo mejor de todo, es que no cuesta nada! Salvo un poco de atención y búsqueda consciente.
*Os dejo la foto que hice en ese momento para plasmar la belleza de una simple gota. Espero que os guste...

 Y para plasmar más belleza, pero en nuestros estómagos, nada mejor que un buen postre dulzón y natural (esta receta la hago desde siempre. La conocí hace muchos años en un programa del cocinero Karlos Arguiñano y la adapté añadiendo mis frutos secos preferidos- pasas, almendras...).

¡Seguro que os va a gustar!

INGREDIENTES (2PERSONAS):
1 naranja
1 puñado de nueces
1 pizca de canela (optativo, pues a mucha gente no le suele gusta la canela con naranja. Personalmente, me encanta!)
1 cucharadita de miel, sirope de agave o estevia (a elegir)
1 puñado de pasas o almendras picadidas

Se pela la naranja y se corta a discos. En un plato colocamos la naranja, añadimos las pasas, las nueces, la canela y la miel.

Rápido y listo para degustar.

*Podéis añadir desde almendras, piñones, semillas molidas -de chía, sésamo, lino- o los frutos secos que más os gusten! *Nosotros lo solemos comer en los desayunos, meriendas o postres. Y, siempre que podemos, elaborado con mis queridas naranjas Valencianas y nueces de Cuenca. Las dos tierras que llevo en mi sangre).
      
  ❤Feliz San Valentín a todos!

jueves, 5 de febrero de 2015

Crema de plátano, manzana y Kale.

La col rizada o Kale está muy de moda en Estados Unidos por sus beneficios saludables. Por esa razón, el otro día la encontré en nuestra tienda habitual, donde esta moda hizo que llegara a nosotros. Si bien es una col rizada común a la que, tal vez, nunca le hemos dado ninguna opción culinaria...pues, gracias a esta moda decidimos, ni cortos ni perezosos, comprar un poco para preparar un rico postre.

Nosotros la acompañamos de plátano y manzana, que le da ese toque dulzón sin necesidad de añadir edulcorantes. Al hacer un batido o crema más compacto lo tomamos como postre tras una rica cena. Y, tengo que deciros, que nos encantó la experiencia (si queréis más info, pinchad aquí). *Podéis tomarlo cuando más os guste, en el desayuno, merienda, como postre, etc...

¿Os animáis a conocer esta col rizada o Kale?
 INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):
1/2 hoja de kale
1 manzana
1 plátano
1 vaso de agua
un poco de ralladura de limón
una pizca de sésamo y lino molido

Lavamos la kale y la manzana, que pondremos con piel. En el vaso de la batidora añadimos todos los ingredientes cortados a trozos medianos: la manzana, el plátano, la 1/2 hoja de kale, la ralladura del limón y el agua. Batimos bien hasta obtener una crema.

Servimos en los boles o vasitos y decoramos con un poco de sésamo y lino molido.
                                                   ¡A disfrutar de un postre sano y natural!