Arroz al horno con verduras.

Este arroz no falta ninguna semana en nuestro menú. Aunque parece laborioso, no lo es para nada! Pues, una vez lo has metido en el horno, tienes una hora para disfrutar de tu tiempo o de tus comensales habituales.

Normalmente, lo hacemos solo con verduras. Pero podemos añadirle carne, que será sofrita previamente con el resto de los ingredientes o simplemente acompañarlo con una morcilla bio de la tierra. 

¡Pero solo con verduras está estupendo!

INGREDIENTES (3-4 PERSONAS):
1 taza de garbanzos previamente cocidos o un bote de garbanzos (250gr)
1 calabacín grande
1 boniato mediano
2 tomates
1 patata grande
1- 2 zanahorias
1 taza de arroz bomba
1 taza y 1/2 de agua o caldo de verduras
1 chorrito de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de cúrcuma en polvo
1 morcilla a la que le hemos quitado la piel  (optativo)
1 cabeza de ajos (o unos cuantos)

Se lavan, pelan y cortan las verduras (nosotros utilizamos para cortar la mandolina, así queda todo más fino y vistoso). En una sartén sofreímos a fuego medio todas las verduras (patatas, zanahorias, boniato, calabacín y tomate) hasta que estén doraditas. Añadimos el agua, la cúrcuma, la pimienta, la sal, los garbanzos y la morcilla. Lo mezclamos todo y dejamos cocer unos 2-3  minutos.

En la cazuela de barro colocamos el arroz (nosotros siempre lo lavamos antes pasándolo por el colador y eliminando el exceso de almidón) y lo repartimos bien por la cazuela (La nuestra es de 26 cm). Incorporamos todos los ingredientes restantes con cuidado y colocamos la cabeza de ajos o los ajos repartidos por la cazuela y al horno!

Lo ponemos a 180° durante una horita arriba y abajo. Eso en el mío, cada cual que lo vaya controlando, pues debe consumirse todo el caldo y obtener un arroz entero nada pegajoso o deshecho.

Ahora solamente faltará servir los platos y rociarle un poco de limón si os apetece. A mí me encanta tal cuál!

Y si os sobra, estará igual de bueno para el día siguiente! El segundo cocinillas siempre se lleva una fiambrera bien cargada al trabajo. 

*Recordad, según la OMS, debemos reducir la ingesta de carne y embutido, pero si consumimos un poco un día, no pasa nada, sobre todo si es Bio certificada.

Os dejo las fotos paso a paso del proceso:

1. Sofreir las verduras

2. Añadir el resto de ingredientes

4. Incorporar todos los ingredientes

3. Colocar el arroz en la cazuela

                                                                                           

5. Dejar hornear unos 60 minutos

Leche vegetal de nueces.

Continuando con las leches vegetales caseras, hoy os dejo una leche muy otoñal, con mucho sabor e ideal para los intolerantes a la lactosa. Podréis jugar con el sabor más o menos intenso, dependiendo de la proporción de nueces y de miel o edulcorante que utilicéis. 

Su textura recuerda a la de la horchata valenciana. Además, la bechamel realizada con esta leche es deliciosa!! Y esta leche solamente os llevará 5 minutos prepararla!

¿Empezamos?

INGREDIENTES (1 LITRO DE LECHE):
1 puñado de nueces (nosotros cascamos unas 8 nueces) y remojadas en agua unas 12-24 horas. el agua de las nueces no la utilizamos*.
1 cucharada sopera de miel (podéis añadir azúcar de caña, sirope de agave o stevia)
1 pizca de canela (optativo)
1/2 cucharadita de vainilla (optativo)
1 litro de agua

En una jarra colocamos el litro de agua y las nueces.  Añadimos la miel, la canela y la vainilla. Se tritura todo y se cuela con una gasa o con un colador. Nuestra leche estará lista en cinco minutos!!

*Es recomendable dejar las nueces 8-12horas para que se hidraten bien y aumente el contenido de minerale.

¡Espero que os guste!

Vaso de yogur con cereales, coco y pasas.

No hay nada como un paseo por la alta montaña y poder observar como el verano deja paso al otoño con sus colores terrosos. 

Antes de pasar un día en montaña, es importante ir bien preparados, tanto física como materialmente. Si es para un día  (5-8 horas) os dejo una lista de cosas a tener en cuenta y que no viene mal recordar (yo lo aprendí con el tiempo y leyendo las indicaciones de diferentes parques y revistas especializadas):

Ropas: Nada mejor que las parcas que protejan contra lluvia y viento. Calzado y pantalón adecuado de montaña también impermeable, una gorra y camisetas cómodas de manga corta, calcetines de repuesto por si se suda demasiado (para evitar ampollas) y guantes (según la época).

Cuidados: crema solar (en montaña el sol quema. ¡Y mucho!), barra de crema solar para labios, pañuelos, toallitas higiénicas.

Farmacia: tiritas, una venda, y compresas con alas (aunque parezca absurdo van muy bien para prevenir las ampollas, las colocas en las plantillas para que absorban el sudor), crema contra picaduras y un antiséptico para desinfectar heridas superficiales. (Lo bueno es que siempre podéis comprar la versión mini, ahorrando espacio y peso.)

Cosas a tener en cuenta: mapas de la zona y del paseo a realizar, teléfono con la bateria cargada, los números de urgencias y tarjetas de identidad. Si no conocéis la zona, siempre es recomendable informarse del tipo de fauna y flora que habita, para no llevaros sustos con los compañeros de paseo inesperados.Y una bolsa para tirar los residuos!!

Comida: Lo más importante, verdad? Mucha agua, frutos secos, fruta (plátanos, manzanas), barras de cereales y unos bocadillos repletos de cosas ricas! ¡Mejor que sobre que no que falte! Os dejo unas ideas de bocadillos aquí.

Y antes de comenzar el día de montaña, nada como un buen desayuno con cereales, uva, plátano y coco seco recubierto de yogur. ¡Me encanta el toque exótico del coco con el yogur!

¿Empezamos la jornada de montaña con fuerzas?

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
2 yogures (de leche de soja, kéfir, cabra, etc...)
4 cucharadas soperas de copos de avena
2 cucharadas soperas de coco seco rallado
2 cucharadas soperas de uvas pasas
2 cucharadas de miel (optativo, podéis cambiarlo por stevia, sirope de agave o azúcar moreno)
uvas ( a vuestro gusto)
un puñado de nueces (optativo)
un puñado de plátano seco

En cada vaso se añaden: las dos cucharadas de avena por vaso, una cucharada de coco rallado, de uvas pasas, las nueces y plátano seco. Se incorpora el yogur y se decora con las pasas, un poco de coco y las uvas. Culminamos con una cucharada de miel y a comer!

Ahora y estáis preparados para empezar a afrontar un día en montaña.

Importante recomendación de los especialistas: entrenad de manera moderada por la ciudad antes de hacer cualquier esfuerzo físico inhabitual y no forzar el cuerpo para evitar posibles lesiones.

Bosque de Aletsch (Suiza).

Ensalada sencilla de lentejas y verduras.

Hoy os dejo una entrada realizada con productos de temporada: espinacas, rabanitos y pimientos rojos. Además, es una forma rápida y sana de comer legumbres. Éstas se cuecen en un ratito y, en ese tiempo, puedes dedicarte a hacer tus cosas. Además, cortar las verduras serán menos de 10 minutos.

¡Ahora no tenéis excusas para comer sano! 

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
1 vaso de lentejas sin cocer o 3 vasos de lentejas ya cocidas.
1 pizca de sal y pimienta
1 chorrito de aceite de oliva
8-10 rabanitos por persona (dependerá del tamaño)
1 tomate grande (optativo. Nosotros solemos ponerle, pero esta vez no me quedaban...)
1 pimiento rojo pequeño
1 manojo de espinacas
1 trocito de cúrcuma
1 trocito de gengibre

Se cuecen las lentejas y, mientras tanto, se lavan y cortan las verduras. 
Una vez todo esté listo, lo colocamos  en una ensaladera, aliñamos con aceite, sal y pimienta. Mezclamos todo bien y rallamos un poco de cúrcuma y gengibre fresco. Se sirve templado o frío.

Ahora, a comer legumbres baratas y nutritivas!

Dedicado a un miembro del blog.

Vasito de yogur con compota de plátano.

Me encantan las celebraciones, pero no aquellas impuestas por el mercado económico, sino las celebraciones de corazón: las que hacemos para celebrar el nacimiento de un ser querido, las que hacemos un día sin fecha fijada en el calendario a un amigo, pariente o familia. Aquellas que hacemos porque realmente queremos decir gracias! Gracias por estar ahí, por apoyarme en un momento especial o difícil o gracias por ser tú!!

Ese tipo de celebraciones deben hacerse siempre que las sintamos, no importa la fecha del calendario. Pero no es necesario hacerlo con grandes regalos, bastan simples gestos para demostrar cariño. Por ejemplo: compartir una cervecita en la playa mirando un atardecer, preparar la comida favorita de esa persona o el postre que sabes que le hace sacar una sonrisa cuando saborea un bocado. Muchas veces nos empeñamos en comprar objetos pero...

¿Por qué no regalar momentos?

Momentos de compañía, de charlas, de degustaciones. Os animo a ello, veréis como el beneficio no es sólo de la persona que lo recibe, es mutuo!  Y solamente hay que propiciar el encuentro. 

INGREDIENTES (PARA 2 COPAS):
2 yogures naturales (de soja, kéfir, etc.)
2 cucharaditas de chocolate en polvo
2 plátanos maduros (de esos que se han puesto feos)
1 cucharadita de miel o azúcar no refinado o estevia o sirope de agave
1 puñadito de uvas pasas (al gusto y optativo)
1 puñadito de nueces (al gusto y optativo)
1 cucharada de mantequilla
4 galletas (optativo) os dejo la receta aquí por si queréis hacerlas caseras)

En un cazo se añadela mantequilla, el plátano troceado, las uvas pasas, nueces y la miel. Se deja dorar todo un poco (hasta que veamos el plátano doradito), se saca del fuego y con un tenedor se aplasta hasta formar una especie de compota o puré y se coloca como base en cada una de las copas o vasos.

Incorporamos el yogur por encima, espolvoreamos el chocolate en polvo y decorarmos.

Podéis decorar con unas galletitas cortadas de mil formas, nosotros hemos utilizado el cortador en forma de estrella.  

¡¡Ahora sólo queda celebrar la vida!!

¡¡Felicidades segundo cocinillas por un año más!!

Un año más siguiendo el mismo camino.