jueves, 31 de julio de 2014

Queso casero cremoso como el de philadelphia.

Hoy, continuando con las recetas de queso casero, os dejo la receta para hacer queso cremoso tipo philadelphia que podréis utilizar como base de tartas o aperitivos. Esta receta la encontré en la misma revista donde estaba la del queso fresco!

Suele durar unos tres o cuatro días guardado en un recipiente de vidrio cerrado en el frigorífico y os aseguro que si el yogur es bueno, el queso os sabrá mejor. Además, podréis crear diferentes versiones: con hierbas provenzales y ajo, con tomatitos secos, nueces, aceitunas, etc.

¿Os atrevéis a realizar vuestro propio queso cremoso casero?

INGREDIENTES (para unos 250gr de queso):
500 gr. de yogur bio natural sin azúcar (de cabra o vaca)
1 colador
1 cazo pequeño
1 pañuelo de hilo
1 pizca de sal (optativo)

Se coloca en el cazo el colador recubierto con el paño. Poco a poco vamos añadiendo el yogur. Si queréis, podéis añadir un poco de sal al yogur antes de pasarlo por el colador, removiendo bien para que la sal se reparta homogéneamente. 

Ahora cerramos el hatillo y dejamos que el suero vaya escurriendo. Lo ponemos en la nevera toda la noche y nuestro queso estará listo para la hora del desayuno.

Rápido y fácil, verdad?  La única pega de este queso es que si utilizamos un yogur de 500gr nos saldrán unos 250 de queso, pues se reduce considerablemente su volúmen. 

Os dejo unas fotitos para que veáis el proceso y su textura.

*Una vez listo podéis tomarlo solo o añadirle nueces, hierbas aromáticas o el ingrediente que más os guste. Recordad: consumirlo en tres o cuatro días y siempre guardadlo en un tarro de cristal.

Proceso foto a foto:

1. Pasad el yogur por el colador
2. Cerrad el hatillo








3. Dejad una noche de reposo
4. Guardadlo en un recipiente














5. Ejemplo: receta para saborear nuestro queso



viernes, 18 de julio de 2014

Smoothie rojo antioxidante.

Hoy os dejo una bebida sana, rica y muy fácil de hacer. El smoothie de bayas. Una buena opción antioxidante para calmar la sed y sentirse bien.

Aprovechando las moras, frambuesas y mirtilos que he encontrado de temporada en el supermercado, os dejo la bebida que pueden consumir tanto los niños como los mayores.

                                               Ahí va un rico smoothie rojo para el niño y la niña!


INGREDIENTES (PARA UNA PERSONA)
1 vaso de agua fría
8 moras
8 frambuesas
8 mirtilos
1 chorrito de limón (optativo)
1 cucharadita de stevia, azúcar o miel (optativo)

Las cantitades son optativas, dependerá de vuestro gusto, podéis añadirle más cantidad u otras frutas, como plátano.A mí me gusta denso, si queréis que sea más líquido, añadid más agua hasta conseguir la consistencia deseada.

Se lavan cuidadosamente las bayas. Se ponen en el vaso de la batidora, se añade el azúcar y el limón y se trititura con salero. Ahora, una vez listo, se puede pasar por un colador para eliminar las petitas o beberlo al natural.

                 ¡ Y a seguir disfrutando del verano!

lunes, 14 de julio de 2014

Crema de verduras y tofu.

Hay días en los que el verano se esconde... y es, justo en ese momento, donde siempre estoy preparada para tomar una nutritiva crema!

La crema que os propongo hoy lleva tofu natural y unas algas tostaditas que le dan el toque exótico. Como ya sabéis, las algas son fuente de salud, pues nos aportan minerales y vitaminas, un alto contenido en fibra y son bajas en grasas. Así que...

                                                  menos hablar y más cocinar! 

Y recordad, aunque llueva, siempre podremos disfrutar del día. Sólo depende de nosotros aprovecharlo.



INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):
2 zanahorias
2 cebollas
2 patatas 
2 nabos blancos
1 pizca de sal
3-4 vasos de agua
unos  100 gramos de tofu natural (podéis cambiar la cantidad a vuestro gusto)
unas cuantas algas (nori, wakame royal, las que más os gusten y la cantidad que queráis)

Se pelan las verduras, se trocean y se colocan en un cazo con agua y sal hasta que las verduras queden bien cubridas. Se dejan cocer unos 30 minutos. Al final de la cocción añadimos el tofu y trituramos.

En un vaso o bol ponemos las algas, las dejamos hidratarse unos 10 minutos, cambiamos el agua y repetimos el proceso. Una vez listas se pasan por la sartén un minutito, hasta que hayan cambiado de color y las incorporamos al plato.

*Normalmente las algas deben ser hidratadas pero, por el contrario, las algas nori no necesitan ser hidratadas.


¡Disfrutemos de la lluvia! 



jueves, 3 de julio de 2014

Queso fresco, mató o ricotta casero.

Esta receta fácil y rápida de mató o, también llamado, queso fresco y ricotta, la tenía en mente desde hacía tiempo... y debo deciros que ha quedado buenísimo!!

Algunos utilizan cuajo químico que compran en farmacias pero, en nuestro caso, intentamos eliminar los químicos y usar alimentos frescos y naturales. Para esta receta nada más simple que un poco de sal, zumo de limón ( o vinagre, debe ser un acidulante que corte la leche), leche fresca y un poco de paciencia.

Este queso puede ser más o menos compacto, dependerá del tiempo de escurrido y del prensado. Cuanto más lo prensemos más compacto quedará. Así que, a vosotros de elegir!

 Con la obtención de este queso conseguimos, al mismo tiempo, el suero de leche o molke que nos servirá para la realización de otras recetas como panes, batidos, rellenos de pasta o masas de pizza!!

¿Os animáis a hacer vuestro propio queso en casa? 

INGREDIENTES:
1 litro de leche fresca pasteurizada (importante)
1 pizca de sal (optativo)
Zumo de medio limón

Se calienta el litro de leche a fuego bajo hasta que empiece a hacer burbujitas. Se retira y se deja reposar unos 15 minutos. Una vez haya reposado añadimos el zumo, removemos y dejamos reposar otra vez unos 10 minutos.

Ahora, ponemos de nuevo el cazo a fuego medio-bajo hasta que se corte la leche y veamos que hay muchos grumos, alrededor de 10 minutos. Añadimos un poco de sal y removemos muy bien para que se reparta la sal. Pasamos la mezcla a un colador que esté cubierto de un paño o una gasa, le hacemos un hatillo con una goma o con un poco de hilo de cocina y dejamos escorrer en la nevera al menos una hora ( si es más mejor).

Lo guardamos en un bote o  en un recipiente de cristal con tapa y añadimos un poco de suero para que no se reseque en exceso (que lo tape hasta la mitad). Y se debe consumir en 3-4 días máximo ( a nosotros no nos duró tanto, el pobre duró sólo dos...Ups!).
 Ahora a disfrutar de nuestro queso casero recién hecho! 

Os dejo unas fotos con los pasos realizados después de hervir la leche:

3. Hacer un hatillo
1. Pasar la leche por el colador
2. Dejar que toda el agua haya escurrido
4. Sacar del hatillo con cuidado