viernes, 31 de agosto de 2012

De nuevo unas vacaciones.

                 Nos vamos una semanita de vacaciones... Así que nos vemos a la vuelta!!
                                
                         ¡¡Seguid  disfrutando de la vida, la naturaleza y la deliciosa comida!!

Muir Woods National Monument
***Os dejo una foto de las últimas vacaciones.

martes, 28 de agosto de 2012

Cocido o Puchero vegetariano.

En España el cocido o puchero suele comerse durante todo el año aunque, la verdad, en verano se cocina con menor frecuencia. Nosotros, debido a la diferencia climática, lo cocinamos también en verano, pues los veranos son menos cálidos.

                                          *Salvo este año que está siendo tan caluroso!!


El puchero, como así se llama este plato debido al recipiente donde se cocina, suele hacerse con carne pero, en este caso realizamos una variante vegetariana de la receta tradicional. 


Normalmente se cuecen lentamente todas las verduras y la carne: zanahorias, nabos, chirivías, patatas, un trozo de col, garbanzos, carne de vacuno y cerdo. Con el caldo que se obtiene se prepara un arroz o una sopa de pasta o pan. Después, de segundo plato, se comen las verduras, la carne y los garbanzos.

En esta receta hemos realizado algunos cambios: hemos añadido más verduras, algas y eliminado la carne.

                            *A nosotros nos encanta por ser muy sabrosa y reconstituyente!!




INGREDIENTES:
6 coles de Bruselas (optativo)
3 zanahorias
3 nabos amarillos
2 patatas
¼ de col
3 boniatos medianos
1 tira de alga wakame
500 gr de garbanzos a remojo del día anterior o ya cocidos
2 puñados de arroz bomba o pasta para sopa, tipo fideos.
1 pizca de sal
½ limón
1 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimienta
1litro de agua (más o menos)

Se pelan, limpian y trocean todas las verduras, se colocan en la olla o puchero que se llena de agua hasta que las verduras estén cubiertas. Añadimos las algas, los garbanzos a remojo ya escurridos, la cúrcuma, la pimienta y la sal. Se deja cocinar a fuego lento unos 40-60 minutos. 
*La cocción de los garbanzos dependerá del agua y del tipo de legumbre.Si ponemos garbanzos ya cocidos, debemos incorporarlos al final casi de la cocción.

Una vez listo el puchero, colocamos en otro cazo el caldo junto algunos garbanzos y verduras, normalmente la mitad de caldo, y preparamos el arroz. Cuándo el caldo empiece a hervir, añadimos el arroz  o la pasta y dejamos cocer unos 10- 20 minutos.Dependerá de si es arroz o pasta!  
                                                           ** Servir por separado.

A nosotros nos encanta rociar un poco de limón al arroz, para darle un toque ácido.

**Si sobra cocido, solemos hacer por la noche la llamada “ropa vieja”, donde sofreímos con un poco de ajo los restos de comida. Está buenísimo y aprovechamos las sobras!
   
                                                                                  Bon profit!!

viernes, 24 de agosto de 2012

Granizado de café.

Con el verano aprovechamos para realizar todo tipo de granizados, limonadas y bebidas frías que animen y refresquen el alma. En esta ocasión os dejo un granizado de café para acompañar las tertulias estivales con los amigos y familiares en esos momentos de recuerdos, confesiones y charlas sobre la vida pasada y la futura.

 *Genial idea para reciclar el café que nos sobró del día! Además, el café se puede elegir como más os guste!
  La receta es de familia, así que os dejo un preciado tesoro heredado gracias a la tradición.
                                                              ¡Espero que lo disfrutéis!
INGREDIENTES:
1 cafetera  mediana tradicional de café a elegir
La piel de medio limón lavada y cortada a tiras anchas
2 cucharadas de azúcar moreno o 1 cucharadita de stevia o sirope de ágave
500 ml de Nata para montar
75 gr de azúcar glass.
Virutas de chocolate para decorar (Optativo. *ojo, éstas no son ecológicas pero sí todos los otros productos, como siempre.)
1 pizca de cacao o canela (optativo)
Para la nata montada (optativo):
La nata líquida debe estar muy fría para ser montada. Se añade el azúcar glass, se bate  con una batidora y se congela.
Para el granizado:
Ponemos al fuego una cafetera  mediana italiana, una vez tenemos el café listo, lo azucaramos, añadimos la piel del limón e incorporamos en el  recipiente que vayamos a congelar. Dejamos enfriar y metemos en el congelador una hora. Pasada esa hora sacamos la piel del limón, trituramos y volvemos a meterlo  en el congelador. *Podemos realizar el mismo proceso pasada una hora después.
Lo sacamos un poco antes de servir y decoramos con una bola de nata, canela y  virutas de chocolate.
         ¡Qué disfrutéis de las delicias veraniegas junto agradables conversaciones!

lunes, 20 de agosto de 2012

Crema de pepino.

La cremas las conservo siempre en mi menú, ya sea invierno o verano, no importa la época del año en la que me encuentre. Mi estómago las agradece por su poder saciante y de fácil digestión.

** Ésta la encontré en una revista de nutrición y, puedo deciros, que se ha convertido en una de mis preferidas!

INGREDIENTES:
2 Yogures.
2 pepinos
½ cebolla 
1 pizca de sal 
1 pizca de cominos 
1 chorrito de aceite de oliva 
1 pizca de menta fresca o seca.
 En un recipiente para batir añadimos la cebolla, el pepino pelado y cortado. Se bate durante unos minutos y, una vez tenga la consistencia de un puré, añadimos el yogur, la sal, el comino y el aceite.  Volvemos a batirlo unos minutos y dejamos enfriar una hora en la nevera.
                        A la hora de servir se decora con un poco de menta .
*Esta receta nos recuerda a la receta griega de TZATZIKI, donde la cebolla se sustituye por ajo, se añade eneldo y se come con pan de pita!!
                                    ¡¡TENTEMPIÉ IDEAL COMO ENTRANTE!!

viernes, 17 de agosto de 2012

Ensalada de tomate con bacalao islandés.

La procedencia de los productos destinados al consumo me ha preocupado desde siempre. Cuando llego a un país me encanta conocer sus productos, su elaboración, sus recetas tradicionales y, por supuesto, ver sus mercados!!
 Hoy os dejo una ensalada que en verano suelo hacer muy a menudo.
 
El bacalao seco y salado es islandés. Islandia es un país extraordinario por su belleza, clima, la amabilidad de su gente y la calidad de sus productos. Os recomiendo visitar el museo Víkin Maritime Museum in Reykjavik  donde se explica de manera  clara la dureza de la vida marinera y el proceso de secado y salazón del bacalao, así como otras curiosidades!


 *Un dato : España  desde siempre ha sido un gran consumidor de bacalao islandés. Aunque no es el único consumido en España, su competidor, Inglaterra, también es un gran proveedor.

INGREDIENTES:    
1 pizca de eneldo seco1 chorrito de aceite de oliva
1 ajo
2 tomates maduros
100 gr de bacalao seco
Se limpia, pelan  y cortan los tomates en trocitos. También cortamos el ajo, limpiamos el bacalao con un poco de agua para desalarlo y lo incorporamos todo en el recipiente donde vayamos a servir el plato. Añadimos el tomate, la pizca de eneldo y el aceite. Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos 10 minutos la ensalada macerar en el frigorífico.*No suelo salar la ensalada, puesto que el bacalao seco ya contiene bastante sodio.

Buen provecho / Verdi ter ad godu!
 
 Os recomiendo este país para descubrir la belleza de la naturaleza más salvaje! 
Jokulsarlon, Glaciar Vatnajorkull, Islandia

lunes, 13 de agosto de 2012

Corazones de sandía y frutos secos.

Aprovechando la fruta de temporada preparé un plato muy especial, vistoso y ,como siempre, fácil y rápido!!

La receta la encontré en un libro de mi abuela que aún conservo por sus recurrentes y adaptables recetas. Ella solía guardar con cariño los archivadores coleccionables de las revistas que más tarde repartía entre sus nietas. Un hermoso regalo de constancia y dedicación.

*Ya es hora de desempolvar los moldes que tenemos en el cajón de la cocina y reutilizarlos con las deliciosas frutas de la estación estival. Seguro que os surgirán muchas ideas para utilizarlos!!



INGREDIENTES:
1/2 sandía pequeña
El zumo de medio limón
1 cucharada sopera de piñones
2 cucharadas de pasas
1 cucharada de almendras laminadas (optativo, yo no tenía ...)
1 pizca de azúcar de caña o stevia

Se corta la sandía en porciones de un dedo de grosor y con los moldes de acero se recortan las formas. En un recipiente se añaden todos los ingredientes y se riega con el zumo de limón. Como ya sabéis, tanto la sandía como el zumo deben estar fresquitos!!

*Si no os gusta muy ácido, sólo tenéis que añadir menos zumo de limón o una pizca de azúcar o stevia al zumo.

**Los frutos secos eran los que tenía por casa, pero tanto las almendras, las nueces o las ciruelas secas irán perfectamente!
                                           
                                  ¡¡Dejad volar vuestra imaginación y alimentad vuestro estómago!!

miércoles, 8 de agosto de 2012

Ensalada verde.

Hay días en verano en que no tienes ganas de cocinar, pero sí de comer algo fresquito y apetitoso como una buena ensalada de productos frescos.

Aquí os dejo una ensalada verde con vinagreta de albahaca, a ver qué os parece!

Me encantan las vinagretas para aderezar las ensaladas, ya sea con mermelada, mostaza o hierbas aromáticas. Existen muchas maneras de crear vinagretas, en mi caso, la proporción de vinagre debe ser mayor que de aceite, pero existen recetas donde la proporción de vinagre y aceite son iguales, o mayor de aceite...Cada uno que elija la suya!

*Lo bueno de las vinagretas es que si has preparado demasiada, puedes conservarla en el frigorífico y utilizarla otro día para aliñar pescado o carnes!


INGREDIENTES :
1 Ramillete de canónigos
1/2 escarola
Unas hojas de radiccio
Un puñado de nueces
1 aguacate
1 rábano
queso de cabra al gusto
Una cucharada de albahaca seca
1 pizca de sal
5 cucharadas de aceite
7 cucharadas de vinagre
1 cucharada de semillas de sésamo


Se limpian las verduras, se cortan los rábanos en discos, el aguacate y el queso en trocitos. En una ensaladera se mezclan todos los ingredientes anteriores y las nueces.

Preparamos la vinagreta en un vaso, con la sal, el aceite, el vinagre y la albahaca. Se mezcla, se bate todo de manera manual y se incorpora a la ensalada. Por último, se añade el sésamo.

                                          **Fresquita y llena de vitaminas saludables!!